Hablar de gastronomía es hablar de un arte dinámico y en constante movimiento, con el que se buscan alternativas culinarias que potencien las cualidades de los alimentos. La cocina actual abre horizontes y permite expresar ideas que favorecen el avance en la gastronomía mundial. La nueva gastronomía toma un papel importante en nuestras mesas y marcan tendencias que evidencian la creatividad y la imaginación en el arte culinario.